BS069GNC-124762 - AGENT(E) DE RESTAURATION ET D'HÔTELLERIE POLYVALENT(E) AU CERCLE MIXTE DE GENDARMERIE

Domaine et métier : Intervention technique et logistique/Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
Description du poste :
Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : - Entretien et hygiène des locaux du cercle mixte ; - Accueil et service en salle ainsi qu’au bar ; - Assurer l’accueil, le suivi des réservations, les encaissements et l’entretien des chambres à l’hôtellerie ; - Techniques de service en salle selon le type de restauration et le public accueilli ; - Techniques de préparation et de présentation des entrées froides ou des desserts ; - Réaliser la cuisson du pain et des viennoiseries en respectant les consignes de température et de durée ; - Réaliser la cuisson des produits de snacking (pizzas, quiches, croque-monsieur, sandwichs chauds, etc..) ; - Réaliser la remise en température des plats, en respectant les consignes établies ; - Travailler en milieu froid ; - Veiller à la qualité des produits préparés et à leur présentation avant le service ; - Effectuer la plonge ; - Organiser la gestion des déchets en effectuant un tri sélectif ; - Respecter les procédures établies dans le cadre de la méthode HACCP ; - Collaborer avec les autres agents de restauration et d'hôtellerie pour optimiser l’exécution des tâches ; - En dehors de ses attributions, prendre ses consignes auprès des gérants des activités ; - Peut être employé à titre exceptionnel sur d'autres postes selon les besoins du service ; - Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Votre environnement professionnel : Activités du service Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure. Composition et effectifs du service 18 personnels (militaires et civils) Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités Liaisons fonctionnelles Gérants des activités, chef de cuisine et chef magasinier

Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques - Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique requis - Connaissance des techniques culinaires Niveau pratique requis - Connaissance du droit en matière d'hygiène et de sécurité Niveau pratique requis Savoir-faire - Savoir s'organiser Niveau pratique requis - Savoir travailler en équipe Niveau pratique requis - Savoir appliquer la réglementation Niveau pratique requis Savoir-être - Avoir le sens des relations humaines Niveau pratique requis - Savoir s'adapter Niveau pratique requis Liste des pièces requises pour déposer une candidature : - Curriculum vitæ (CV) - Lettre de motivation - Formulaire de mobilité/recrutement : Obligatoire Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
Lieu d'affectation : SATHONAY-CAMP