BS029ATC-126124 - Maître d'Hôtel Intendant/ Maîtresse d'Hôtel Intendante

Domaine et métier : Intervention technique et logistique/Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
Description du poste :
Groupe RIFSEEP : 1 Catégorie statutaire / Corps Catégorie C Domaine(s) fonctionnel(s) Intervention technique et logistique Emploi(s) type / Code(s) fiche de l’emploi-type FP2L0G05 / Personnel de prestation hôtelière et de service Vos activités principales Vous êtes sous l’autorité directe du Préfet et contribuez au rayonnement de la préfecture et à l’image de l’État à travers un sens aigu du service, du détail et de la discrétion. Vous préparez et supervisez les réceptions officielles, déjeuners, dîners, cocktails et cérémonies organisés par le Préfet  dans le respect des usages protocolaires, en étroite collaboration avec le cabinet. Vous encadrez le personnel de l’hôtel préfectoral (2 agents de résidence et 1 cuisinier). Vous êtes responsable de l’entretien général et la bonne tenue de l’hôtel préfectoral et de son mobilier en lien avec le service logistique et immobilier. Vous assurez avec votre équipe la gestion quotidienne de la résidence préfectorale, l’entretien du linge, le suivi de la cave, et les achats. Vous  gérez les stocks, commandes et budgets concernant la résidence et son fonctionnement. Vous tenez à jour les inventaires et assurez la liaison avec les fournisseurs. Il est en particulier attendu du candidat loyauté, discrétion et confidentialité, ainsi qu’une excellente présentation, de la courtoisie et du sang-froid. Votre environnement professionnel Activités du service Hôtel préfectoral Composition et effectifs du service 1 maître d’hôtel intendant ou maîtresse d’hôtel intendante 1 cuisinier 2  personnels de résidence

Vos compétences principales mises en œuvre Une expérience confirmée sur un poste similaire ou dans le domaine de la restauration, de l’événementiel ou de l’hôtellerie est souhaitée. Savoir encadrer une équipe. Connaître l'environnement professionnel. Maîtriser les techniques culinaires et de réception. Savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Rigueur et discrétion professionnelle. Avoir des connaissances budgétaires et comptables. Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions Ce poste est sur un emploi fonctionnel d'agent principal des services techniques des administrations de l’État, à pourvoir par voie de détachement d'adjoint technique des services techniques, comptant au moins trois ans de services effectifs en cette qualité, ou d'adjoint technique principal  des services techniques. Il est requis disponibilité et adaptabilité (horaires variables, soirées, week-ends selon évènements). Régime hebdomadaire de 37 heures avec 27 jours de congés annuels et 10 JRTT. Horaires de l’hôtel préfectoral du lundi au vendredi de 8h à 16h00 avec pause de 45 mn pour le déjeuner. Horaires adaptables en tant que de besoin lorsque les nécessités de service (réceptions) l’exigent. Pas de télétravail. Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans
Lieu d'affectation : QUIMPER