BS069GNC-117560 - Agent(e) de restauration et d'Hôtellerie Polyvalent(e) au Cercle-Mixte de Gendarmerie

Domaine et métier : Intervention technique et logistique/Chargée / Chargé de restauration, d'intendance et de production culinaire
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
Description du poste :
Groupe RIFSEEP :  2 Vos activités principales : - Entretien et hygiène des locaux du cercle mixte ; - Accueil et services en salle ainsi qu’au bar ; - Assurer les encaissements et les clôtures de caisse des différentes activités, sous la supervision des gérants. - Assurer l’accueil, le suivi des réservations, les encaissements et l’entretien des chambres à l’hôtellerie ; - Techniques de service en salle selon le type de restauration et le public accueilli ; - Techniques de préparation et de présentation des entrées froides ou des desserts ; - Réaliser la cuisson du pain et des viennoiseries en respectant les consignes de température et de durée ; - Réaliser la cuisson des produits de snacking (pizzas, quiches, croque-monsieur, sandwichs chauds, etc..) ; - Réaliser la remise en température des plats, en respectant les consignes établies ; - Travailler en milieu froid ; - Veiller à la qualité des produits préparés et à leur présentation avant le service ; - Effectuer la plonge ; - Réaliser l’entretien du linge de table (nettoyage et repassage) et intervenir ponctuellement pour le linge de lit ; - Organiser la gestion des déchets en effectuant un tri sélectif ; - Respecter les procédures établies dans le cadre de la méthode HACCP ; - Collaborer avec les autres agents de restauration et d'hôtellerie pour optimiser l’exécution des tâches ; - En dehors de ses attributions, prend ses consignes auprès des gérants des activités ; - Peut être employé à titre exceptionnel sur d'autres postes selon les besoins du service ; - Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Votre environnement professionnel : Activités du service Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure. Composition et effectifs du service 17 personnels (militaires et civils) Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités Liaisons fonctionnelles Gérants des activités, chef de cuisine et responsable magasinier

Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique - requis Connaissance technique culinaire Niveau pratique - requis Connaissance du droit en matière d'hygiène et de sécurité Niveau pratique - requis Savoir-faire Savoir s'organiser Niveau pratique - requis Savoir appliquer la réglementation Niveau pratique - requis Savoir-être Avoir le sens des relations humaines Niveau pratique - requis Savoir s'adapter Niveau pratique - requis Vos perspectives : Acquisition de compétences dans une structure de restauration de collectivité Durée attendue sur le poste : 3 ans Liste des pièces requises pour déposer une candidature : - Curriculum vitæ (CV) - Lettre de motivation - Formulaire de mobilité/recrutement   Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété, daté et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
Lieu d'affectation : SATHONAY-CAMP