BS075GNB-125478 - GR / CMGR - Chef(fe) de Cuisine au Pôle Régalien de la Garde Républicaine

Domaine et métier : Intervention technique et logistique/Cuisinière / Cuisinier
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
Description du poste :
Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : - Être en lien permanent avec le gérant restauration pour les prises de consignes et problèmes éventuels ; - Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP et le guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les directives ou objectifs données par l’équipe de direction; - Diriger, animer, encadrer et former l'équipe de cuisine (6 cuisiniers) ; - Répartir et coordonner les activités des cuisiniers ; - Participer aux différentes étapes de production, surveiller et contrôler la préparation des repas ; - Élaborer les menus et leurs recettes en relation avec le gérant restaurant et la direction ; - Veiller quotidiennement au bon fonctionnement des équipements ; - Veiller à l'application du nettoyage des locaux en suivant les protocoles HACCP ; - Réaliser les divers enregistrements et obligations du protocole HACCP (enregistrement des documents, repas témoins, surveillance, …) ; - Appliquer la réglementation SST ; - Assurer la formation des apprentis ; - Assurer la cohésion d’équipe. Votre environnement professionnel : La Garde républicaine, qui relève de la Gendarmerie nationale, est l’une des plus anciennes institutions françaises et l’une des plus prestigieuses. Forte de 3 021 personnels, elle est multi-statuts : officiers, officiers du corps administratif et technique, sous-officiers militaires, sous-officiers du corps administratif et technique, gendarmes adjoints volontaires, civils administratifs et techniques, et réservistes. Activités du service Le cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, assure la restauration tarifée au profit des personnels de la gendarmerie, leurs familles, les autorités civiles et militaires, et en charge d’organiser des prestations au profit du commandement. Composition et effectifs du service Effectif de 62 personnels. Liaisons hiérarchiques Directrice du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris – Responsable du site de Célestins – Chef de cuisine. Liaisons fonctionnelles Responsable du site des Célestins

Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques - Connaître l'environnement professionnel Niveau maîtrise : requis - Avoir des compétences en informatique - bureautique Niveau pratique : requis Savoir-faire  - Savoir s'organiser Niveau maîtrise : requis - Savoir travailler en équipe Niveau maîtrise : requis - Savoir appliquer la réglementation Niveau maîtrise : requis Savoir-être - Avoir le sens des relations humaines Niveau maîtrise : requis - Savoir s'adapter Niveau maîtrise : requis - Savoir communiquer Niveau maîtrise : requis Vos perspectives : Possibilité d’évoluer au sein de la structure du cercle mixte de la Garde républicaine de Paris, dans les métiers de la restauration. Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans minimum   Liste des pièces requises pour déposer une candidature :   Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettreIMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :   https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf   Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
Lieu d'affectation : GR-CMGR_Mess des Célestins_18-22 Boulevard Henri IV - 75004 PARIS