BS069GNC-118949 - CUISINIER(E) AU CERCLE MIXTE DE GENDARMERIE À SATHONAY-CAMP

Domaine et métier : Intervention technique et logistique/Cuisinière / Cuisinier
Nature de l'emploi : Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels
Description du poste :
Groupe RIFSEEP :  2 Vos activités principales : - Produire et valoriser des préparations culinaires dans le respect strict des règles d’hygiène : élaborer les plats, contrôler la qualité des matières premières, assurer la finition et la présentation, vérifier les préparations et proposer de nouvelles recettes ; - Préparer, conditionner, stocker et distribuer les repas (chaud et froid) conformément aux normes de la restauration collective ; - Adapter les préparations aux régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, textures modifiées, allergies alimentaires) ; - Concevoir et réaliser des buffets, des repas spécifiques et des animations à thème ; - Assurer l’entretien et l’hygiène des locaux, du matériel et des équipements, y compris la plonge ; - Appliquer les procédures en vigueur, notamment celles liées à la méthode HACCP, effectuer les autocontrôles, veiller au respect de la réglementation en matière de sécurité alimentaire et signaler tout dysfonctionnement ; - Participer à la maîtrise des coûts et à la lutte contre le gaspillage alimentaire ; - Organiser et assurer la gestion des déchets dans le cadre du tri sélectif. Votre environnement professionnel : Activités du service Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure. Composition et effectifs du service 18 personnels (militaires et civils) Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités et chef de cuisine et second de cuisine Liaisons fonctionnelles Gérants des activités, chef de cuisine, second de cuisine et responsable magasinier

Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques - Connaître l'environnement professionnel Niveau pratique - requis - Connaissance technique culinaire Niveau maîtrise - requis - Connaissance du droit en matière d'hygiène et de sécurité Niveau maîtrise - requis Savoir-faire - Savoir s'organiser Niveau pratique - requis - Savoir travailler en équipe Niveau pratique - requis - Savoir appliquer la réglementation Niveau maîtrise - requis Savoir-être - Avoir le sens des relations humaines Niveau pratique - requis - Savoir s'adapter Niveau pratique - requis Vos perspectives : Acquisition de compétences dans une structure de restauration de collectivité Durée attendue sur le poste : 3 ans Liste des pièces requises pour déposer une candidature : - Curriculum vitæ (CV) - Lettre de motivation - Formulaire de mobilité/recrutement   Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété, daté et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :   https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf   Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.
Lieu d'affectation : SATHONAY-CAMP