SECOND DE CUISINE H/F

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'organisation, à la production et à la gestion quotidienne de la cuisine. Vos principales responsabilités : • Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation opérationnelle de la brigade • Superviser et accompagner les équipes en son absence • Garantir la qualité, la régularité et le dressage des préparations culinaires • Participer à la création et à l'amélioration des cartes et suggestions • Contrôler les approvisionnements, les stocks et les commandes fournisseurs • Veiller à l'optimisation des coûts matières et au respect des ratios • Assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire • Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs de la brigade • Veiller à la bonne coordination entre la cuisine, la salle et les différents services de l'établissement • Participer activement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle